キムチの賞味期限が切れた。まだ食べられる？
キムチは賞味期限の食品です。製造日＋15日（叙々苑キムチ）〜＋20日（ご飯がススム）で要冷蔵。常温タイプは150日（東海漬物）。開けたかどうかと、袋の日付か過ぎた日数を入れると答えが出ます。答えの出どころは ピックルスコーポレーション 商品に関するよくあるご質問。書いていない数字は書いていません。
2026-09-27 に確かめました🥛キムチの賞味期限を過ぎたら酸味が強くなる。酸味が苦手なら炒め物や鍋に開けたあと：賞味期限は未開封の期限。開封後は傷みやすいのですぐ冷蔵庫出どころ ピックルスコーポレーション 商品に関するよくあるご質問日数を入れる
開けましたか
袋に書いてある日付（2026.10.5 でも 2026.10 でも）か、過ぎた日数
期限の当日
答えは、書いてある保存方法を守った場合の目安です。見た目・におい・味が少しでも変なら、期限内でも食べない。小さい子・お年寄り・妊娠中の方・持病のある方は目安より短く。消費期限を過ぎた物は食べない。この画面は何も送らず、何も記録しません。
おまけの計算：作った日から賞味期限までの日数を入れると、本当はあと何日あるかの目安が出ます
日 →
賞味期限から５日前以降になると酸味を感じるようになります。一度開封し外気に触れますと、発酵のすすみがさらに早くなり酸味が強くなることがございます。出どころ：ピックルスコーポレーション 商品に関するよくあるご質問（2026-09-27 確認）
期限が長い食品は、まとめて買うと安い
缶詰・パックご飯・カップ麺・水は期限が長いので、まとめ買いで1個の値段が下がります。暮らしグラムは楽天の売れ筋を1個あたり・1Lあたりの値段に直して毎日並べています。買い置きは「食べたら買い足す」で回すと期限切れが出ません。
期限をよく忘れる人は、開けた日を書く賞味期限のシール・ラベル（楽天市場・広告）を冷蔵庫の扉に。開けた日を書くだけで「いつ開けたっけ」が消えます。
キムチが期限を過ぎたら（開けていない・日数ごと）
| 過ぎた日数 | 答え |
|---|---|
| 1日過ぎ | 開けて確かめる 期限を1日過ぎ。目安の4日より前。酸味が強くなる。酸味が苦手なら炒め物や鍋に |
| 7日過ぎ | やめておく 期限を7日過ぎ。目安の4日も超えています。酸味が強くなる。酸味が苦手なら炒め物や鍋に |
| 30日過ぎ | やめておく 期限を30日過ぎ。目安の4日も超えています。酸味が強くなる。酸味が苦手なら炒め物や鍋に |
| 90日過ぎ | やめておく 期限を90日過ぎ。目安の4日も超えています。酸味が強くなる。酸味が苦手なら炒め物や鍋に |
| 180日過ぎ | やめておく 期限を180日過ぎ。目安の4日も超えています。酸味が強くなる。酸味が苦手なら炒め物や鍋に |
開けたあと・冷凍・見分け方
開けたあと：賞味期限は未開封の期限。開封後は傷みやすいのですぐ冷蔵庫に入れ早めに。外気に触れると発酵が早まり酸味が強くなる
見分け方：酸味が強くなる（乳酸発酵）
保存：要冷蔵10℃以下
よくある質問
キムチは賞味期限が1日過ぎたら食べられますか
開けていなくて、保存方法を守っていれば、1日過ぎてすぐ駄目にはなりません。賞味期限は「おいしく食べられる期限」だからです。ピックルスコーポレーション 商品に関するよくあるご質問は「無添加の物は賞味期限の5日前以降から酸味を感じる。酸味は乳酸発酵によるもので品質上問題ない。期限後の日数の公表は無い」と書いています。見た目・におい・味が変なら食べません。
開けたキムチはいつまでですか
賞味期限は未開封の期限。開封後は傷みやすいのですぐ冷蔵庫に入れ早めに。外気に触れると発酵が早まり酸味が強くなる。開けた日をシールに書いて貼ると迷いません。
キムチは冷凍できますか
ピックルスコーポレーション 商品に関するよくあるご質問は冷凍のことを書いていません。冷凍すると期限の約束の外になるので、味と食感が変わる前提で早めに使います。
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キムチの賞味期限のあと：無添加の物は賞味期限の5日前以降から酸味を感じる。酸味は乳酸発酵によるもので品質上問題ない。期限後の日数の公表は無い（出典 ピックルスコーポレーション 商品に関するよくあるご質問・Kurashigram が一覧化） https://kurashigram.com/shomikigen/kimchi/機械向けの数字決まりの出どころ（2026-09-27 に確認）：食品表示基準（平成27年内閣府令第10号）第2条・別表（定義・期限表示を省略できる食品・年月表示）／消費者庁 食品期限表示の設定のためのガイドライン（令和7年3月・安全係数・年月表示は月末まで・期限を過ぎても）／消費者庁 期限表示とは（消費期限と賞味期限の定義と表示例）／消費者庁 ガイドライン見直し検討会 取りまとめ（令和7年3月・安全係数0.8未満が約40%）／農林水産省 消費期限と賞味期限（開封後は期限に関係なく早めに）／農林水産省 賞味期限の年月表示化（日の切り捨てで最大1か月短縮）。食品ごとの日数は、その食品の会社や団体が書いていることだけです。書いていない数字は書いていません。「計算した目安」はこのサイトの計算で、保証ではありません。