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賞味期限と消費期限、どこが違う？ おいしさの期限と、安全の期限
どちらも「袋や容器を開けないまま、書かれた保存方法を守った場合」の期限です。違いは過ぎたあとの扱い。賞味期限は過ぎてもすぐ食べられなくなるわけではなく、消費期限は過ぎたら食べません。食品表示基準（消費者庁）の原文と、消費者庁の令和7年の調査から書きます。
根拠を確かめた日 2026-09-27原文（食品表示基準 第2条）
3つの違い
| 賞味期限 | 消費期限 | |
|---|---|---|
| 意味 | おいしく食べられる期限（品質の保持） | 安全に食べられる期限（安全性を欠くおそれがない） |
| 付く食品 | 劣化が比較的遅い食品。菓子・カップめん・缶詰・チーズ・ペットボトル飲料（消費者庁の例） | 早く悪くなる食品。弁当・サンドイッチ・惣菜・生めん・ケーキ（消費者庁・農水省の例） |
| 過ぎたら | すぐ食べられなくなるわけではない。食品ごとの目安と、見た目・におい・味で確かめる | 食べない |
| 表示 | 年月日。3か月を超える食品は年月でも可（日を切り捨てるので月末まで） | 年月日 |
| 開封後 | どちらも「一度開けてしまった食品は、期限に関係なく早めに食べる」（農林水産省） | |
どの食品がどちらか（このサイトの台帳から）
賞味期限：卵（生卵）、牛乳、ヨーグルト、バター、チーズ（プロセスチーズ）、充填豆腐、納豆、キムチ、冷凍食品、ペットボトルの水、ビール、お茶（茶葉・ペットボトル）
期限表示なし：ゆで卵、アイスクリーム、日本酒、ワイン、砂糖、チューインガム、塩、米（精米）（食品表示基準 別表で省略できる9種の食品）
「5日」で機械的に分けている事業者が約18%
消費者庁の「食品期限表示の設定のためのガイドライン見直し検討会 取りまとめ」（令和7年3月）は、定義を考慮せず、消費期限か賞味期限かを単に「5日」で区別している事例が品目の約18%あったと報告しています。また安全係数を0.8未満に設定している品目が約40%あり、缶詰やレトルトのように安全性が担保されている食品にまで係数を掛けている例がありました。新しいガイドラインは、安全係数を1に近づけること、消費者から求められたら「まだ食べることができる期限の目安」を情報提供するよう努めることを事業者に求めています。
賞味期限は「おいしさの約束」で、切れた瞬間に腐るのではない
賞味期限は検査で得た期限に1未満の安全係数を掛けて短く設定されています。0.8なら、表示の期限が180日の食品の検査上の期限は225日です。だから「賞味期限切れ＝廃棄」は食品ロスの原因になり、消費者庁も農林水産省も、賞味期限は過ぎてもすぐ食べられなくなるわけではないと繰り返し案内しています。食品ごとの目安は 賞味期限が切れた。まだ食べられる？ で出どころつきで出ます。
よくある質問
賞味期限と消費期限、どっちが厳しいですか
消費期限です。消費期限は「安全性を欠くこととなるおそれがないと認められる期限」なので、過ぎたら食べません。賞味期限は「品質の保持が十分に可能な期限」で、過ぎても品質が保持されていることがあると食品表示基準に明記されています。
同じ食品でも賞味と消費が分かれるのはなぜですか
事業者が食品の特性で決めるからです。水入りの豆腐は消費期限、充填豆腐は賞味期限、のように製法で変わります。消費者庁の令和7年の調査では、定義でなく「5日」で機械的に分けている事業者が品目の約18%ありました。
英語では何といいますか
賞味期限は Best before（BB、BBE = Best Before End）、消費期限は Use by。EXP は Expiry date で期限一般、MFG・MFD は製造日。詳しくは 表示の読み方。
賞味期限は「期待される全ての品質の保持が十分に可能であると認められる期限」、消費期限は「安全性を欠くこととなるおそれがないと認められる期限」（食品表示基準 第2条第1項第7号・第8号） https://kurashigram.com/shomikigen/chigai/機械向けの数字期限が長い食品は、まとめて買うと安い
缶詰・パックご飯・カップ麺・水は期限が長いので、まとめ買いで1個の値段が下がります。暮らしグラムは楽天の売れ筋を1個あたり・1Lあたりの値段に直して毎日並べています。買い置きは「食べたら買い足す」で回すと期限切れが出ません。